Грецкие орехи при сахарном диабете

Чому саме волоським горіхам варто приділити особливу увагу при діабеті?

Причин кілька.

По-перше, цей дар природи є поширеним у нас в Україні. Та й коштує він недорого.

По-друге, це надзвичайно корисний продукт. Недаремно його ще називають «царським горіхом». У Стародавньому Вавилоні цей горіх дозволялося їсти лише царям і жерцям. Простому люду вживати його заборонялося. Чим же цей горіх такий корисний?

Хімічний склад горіха змінюється залежно від ступеня зрілості плода, причому у засушеному вигляді він зберігає всі свої корисні властивості. Для волоського горіха характерна наявність жирів у діапазоні 45-77%, білків 8-21%, вуглеводів до 10% і води до 5%. Його калорійність становить 648 ккал на 100 г продукту. У ядрах волоського горіха виявлені вільні амінокислоти (аспарагін, валін, глутамін, гістидин, серин, фенілаланін та цистин), провітамін А, вітаміни Е, РР, К, група В, а також мінеральні речовини та мікроелементи (йод, кальцій, калій, кобальт , магній, залізо, цинк, фосфор. Що стосується вітаміну С, що входить до складу волоського горіха, то згідно з науковими дослідженнями у великій кількості він зустрічається тільки в незрілих плодах, при дозріванні його зміст зводиться до мінімуму.

По-третє, наукове дослідження вчених з Австралії показало, що особливо корисні волоські горіхи при цукровому діабеті другого типу. У волоських горіхах містяться так звані правильні жири, тому включення цього продукту до раціону харчування дозволить пацієнтам контролювати свій стан. Для участі в дослідженні було залучено п'ятдесят осіб, які страждають на діабет і надмірну вагу.

Протягом року учасники мали дотримуватися певного раціону харчування, до якого входили волоські горіхи. Було виявлено, що люди, які регулярно вживають навіть невелику кількість горіхів, набагато простіше переносили свій стан. Найбільш очевидний позитивний ефект проявився протягом перших 3 місяців дослідження. Дослідники відзначають, що до складу волоських горіхів також входять вітамін Е та інші сполуки, що виконують функцію антиоксидантів. Щодо цього вчені резюмують, що знаходження балансу в харчуванні набагато складніше заняття, ніж вважається.

Так, жири у харчуванні навіть пацієнтів з діабетом бути присутніми обов'язково. Автори дослідження вважають, що їх результати ще раз підтверджують попередні випробування щодо раціону харчування діабетиків, доводячи користь у раціоні харчування корисних для здоров'я ліпідів.

Іншими словами, волоські горіхи – це доступний та надзвичайно корисний продукт для тих, хто хоче підтримувати оптимальний стан при цукровому діабеті.